Los precios mayoristas de la carne vacuna aumentaron alrededor de 25% en las últimas semanas y todavía no se trasladaron completamente al mostrador. La oferta limitada, el negocio exportador en alza y un mercado internacional firme le ponen un piso alto a la inflación de noviembre, justo en la previa de las fiestas.
La carne vacuna es el alimento de mayor peso en la canasta del Índice de Precios al Consumidor (IPC). La suba pega de lleno en los números del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). No es el único bien básico que recalentará la inflación: la suba del transporte en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y el pago extraordinario de la energía eléctrica ya impactan en los bolsillos.
La carne volvió a encender las alarmas inflacionarias. Tras semanas de fuertes subas en el mercado mayorista, se espera que parte de ese incremento llegue al consumidor en los próximos días. Las cotizaciones en el Mercado de Cañuelas treparon desde los $3250/$3500 por kilo entre junio y septiembre hasta los $ 4260 actuales, según datos publicados por el economista Amílcar Collante.
PRECIOS 2023 Y 2025
En noviembre de 2023, el precio del kilo de asado variaba según la fuente. Según un listado de precios justos, el asado de novillito tenía un valor de $1.616 por kilo hasta el 30 de noviembre de 2023.
¿Cuánto cuesta el kilo de asado en Argentina en 2025? El kilo del corte de tira de asado se vende a un promedio de $ 16.000.
En noviembre de 2023, el dólar oficial tenía un valor de $376. Se precisaban 4 dólares para comprar un kilo de asado. Hoy, se necesitan al menos 10 dólares para el mismo consumo. El cálculo es sencillo: bajo esta variable, el dólar debería cotizar en $3760.
Por otra parte, $146.000 era en noviembre de 2023 un salario mínimo vital y móvil. Dividido por lo que estaba el dólar ($376) te da un salario mínimo fines de 2023 388 dólares.
El salario mínimo hoy está en 322 mil pesos. A un dólar a 1500, son 214 dólares. El calculo es sencillo y la pérdida de poder adquisitivo bajo el Gobierno de Javier Milei, evidente en este razonamiento.
